🌿 Ayam suwir kemangi & timun segar

Isi meja

• Ayam suwir kemangi
• Irisan timun
• Nasi hangat

Bahan untuk 3 porsi

Bahan utama

• 400 gdada ayam
• 600 mlair
• ½ sdtgaram

Bumbu tumis

• 5 siungbawang merah, iris tipis
• 3 siungbawang putih, iris tipis
• 4 lembardaun jeruk, buang tulang daun, iris halus
• 2 buahtomat, potong dadu
• 1 sdtgaram
• 1 sdtgula pasir
• 2 sdmminyak goreng
• 1 ikatkemangi, petik daunnya

Pelengkap

• 1 buahtimun, iris
• 600 gnasi putih hangat

Cabai untuk dewasa (opsional)

• 5 buahcabai rawit, iris

Cara memasak

Persiapan

1. Didihkan 600 ml air dengan ½ sdt garam di api besar. Masukkan dada ayam, kecilkan ke api sedang, dan rebus 15 menit sampai bagian tengahnya putih saat dibelah. Simpan 100 ml air rebusannya.⏱ 15 menit
2. Diamkan ayam 5 menit sampai cukup dingin, lalu suwir kasar mengikuti serat dengan dua garpu. Sambil menunggu, iris bawang dan daun jeruk serta potong tomat.⏱ 5 menit

Memasak

3. Panaskan minyak di wajan api sedang. Tumis bawang merah, bawang putih, dan daun jeruk 2–3 menit sampai layu dan harum.⏱ 2 menit
4. Masukkan tomat dan masak 2 menit sampai mulai lembek. Tambahkan ayam suwir, garam, gula, dan 100 ml air rebusan ayam.⏱ 2 menit
5. Aduk di api sedang 4–5 menit sampai cairan menyusut dan bumbu menempel di ayam. Cicipi dan koreksi garam.⏱ 4 menit
6. Matikan api, masukkan kemangi, lalu aduk 30 detik hanya sampai layu supaya daunnya tetap hijau dan harum.⏱ 30 detik

Penyajian

7. Ambil porsi anak lebih dulu. Untuk dewasa, tumis cabai rawit dengan sedikit minyak 1 menit di wajan kecil lalu aduk ke porsinya. Sajikan dengan irisan timun dan nasi hangat.⏱ 1 menit

Tips

• Jangan merebus dada ayam lebih dari 20 menit karena seratnya jadi kering dan seret. Biarkan di air rebusan 5 menit setelah api dimatikan agar tetap lembap.
• Untuk bekal, masak sampai lebih kering dan tambahkan kemangi saat akan dimakan. Ayam suwir tahan 2 hari di kulkas.
• Pilih tomat yang matang tetapi masih keras supaya potongannya tidak hancur menjadi saus.