🌽 Bakwan udang jagung & sup sayur

Isi meja

• Bakwan udang jagung
• Sup sayur wortel kol
• Nasi hangat

Bahan untuk 3 porsi

Bakwan udang jagung

• 200 gudang kupas, cincang kasar
• 2 buahjagung manis, pipil (sekitar 300 g)
• 2 batangdaun bawang, iris
• 3 siungbawang putih, haluskan
• 1 butirtelur
• 100 gtepung terigu
• 2 sdmtepung beras
• ½ sdtgaram
• ¼ sdtmerica bubuk
• 60 mlair
• 400 mlminyak goreng, untuk menggoreng

Sup sayur wortel kol

• 2 buahwortel, iris bulat
• 200 gkol, potong kasar
• 1 buahtomat, potong 4
• 3 siungbawang putih, geprek
• 1 tangkaiseledri, iris
• 900 mlair
• 1 sdtgaram
• ½ sdtgula pasir
• ¼ sdtmerica bubuk

Penyajian

• 600 gnasi putih hangat

Cara memasak

Persiapan

1. Pipil jagung, cincang kasar udang, dan iris daun bawang. Tumbuk kasar sepertiga jagung agar adonan lebih menyatu dan bakwan tidak mudah buyar.
2. Campur jagung, udang, daun bawang, bawang putih, telur, terigu, tepung beras, garam, dan merica. Tuang air sedikit demi sedikit sampai adonan kental dan bisa diambil sendok tanpa meluber.

Sup sayur

3. Didihkan 900 ml air dengan bawang putih geprek, masukkan wortel, dan masak di api sedang 6 menit sampai setengah empuk.⏱ 6 menit
4. Masukkan kol, tomat, garam, gula, dan merica. Masak 3 menit sampai kol layu, tambahkan seledri, lalu matikan api.⏱ 3 menit

Menggoreng

5. Panaskan minyak di api sedang sampai sekitar 170°C. Masukkan adonan sesendok makan, pipihkan sedikit, dan goreng 3 menit per sisi sampai keemasan dan renyah. Tiriskan di atas tisu.⏱ 3 menit

Penyajian

6. Sajikan bakwan hangat dengan sup sayur dan nasi.

Tips

• Adonan terlalu encer membuat bakwan menyerap minyak dan lembek. Tambah 1 sdm terigu bila adonan meluber dari sendok.
• Goreng di api sedang, bukan besar. Udang dan jagung butuh waktu matang sebelum lapisan tepungnya gosong.
• Untuk bekal, hangatkan bakwan di teflon tanpa minyak 2 menit per sisi agar renyah kembali.