🐟 Bandeng presto & tumis kangkung

Isi meja

• Bandeng presto goreng
• Tumis kangkung bawang
• Sambal terpisah
• Nasi hangat

Bahan untuk 3 porsi

Bandeng goreng

• 1 ekorbandeng presto (sekitar 400 g), potong 3
• 1 butirtelur
• ¼ sdtgaram
• 200 mlminyak goreng

Tumis kangkung bawang

• 1 ikatkangkung (sekitar 250 g), petik
• 3 siungbawang merah, iris
• 2 siungbawang putih, iris
• 1 buahtomat, potong 8
• 1 sdmsaus tiram
• ¼ sdtgaram
• 2 sdmair
• 1 sdmminyak goreng

Sambal bawang

• 5 buahcabai rawit
• 3 buahcabai merah keriting
• 2 siungbawang merah
• 1 siungbawang putih
• ¼ sdtgaram
• ½ sdtgula pasir

Penyajian

• 600 gnasi putih hangat

Cara memasak

Persiapan

1. Keringkan potongan bandeng dengan tisu. Kocok telur dengan garam di piring cekung.
2. Ulek kasar cabai rawit, cabai merah, bawang merah, bawang putih, garam, dan gula untuk sambal.

Memasak

3. Panaskan minyak di wajan datar dengan api sedang sampai tingginya sekitar 1 cm. Celup bandeng ke telur, goreng 3 menit per sisi sampai telurnya keemasan dan kulit ikan renyah. Tiriskan.⏱ 3 menit
4. Siramkan 2 sdm minyak panas bekas menggoreng ke sambal ulek dan aduk rata supaya bawangnya matang dan sambal lebih awet.
5. Tumis kangkung 2 menit di api besar: tumis bawang merah dan bawang putih dengan 1 sdm minyak sampai harum, masukkan batang kangkung, lalu daun, tomat, saus tiram, garam, dan 2 sdm air. Aduk cepat sampai layu tetapi tetap hijau.⏱ 2 menit

Penyajian

6. Sajikan bandeng goreng dan tumis kangkung dengan nasi hangat. Sambal bawang dihidangkan di cawan terpisah untuk dewasa.

Tips

• Bandeng presto mudah hancur. Goreng di api sedang, bukan besar, dan balik sekali dengan dua spatula.
• Duri bandeng presto sudah lunak sehingga aman untuk anak; cukup potong kecil-kecil di piringnya.
• Bandeng presto yang belum digoreng tahan 3 hari di kulkas atau 1 bulan di freezer. Goreng saat akan makan atau untuk bekal pagi.