🥬 Cah sawi putih jamur kuping & tempe bakar

Isi meja

• Cah sawi putih jamur kuping
• Tempe bakar kecap
• Nasi hangat

Bahan untuk 3 porsi

Cah sawi putih

• 300 gsawi putih, potong 3 cm, pisahkan batang dan daun
• 10 gjamur kuping kering
• 80 gwortel, iris tipis serong
• 4 siungbawang putih, cincang
• 2 sdmminyak goreng
• 1 sdmkecap asin
• ½ sdtgaram
• ½ sdtgula pasir
• ¼ sdtmerica bubuk
• 150 mlair
• 1 sdtmaizena, larutkan dengan 2 sdm air

Tempe bakar kecap

• 300 gtempe, potong 6 lembar setebal 1 cm
• 2 siungbawang putih, haluskan
• 3 sdmkecap manis
• ¼ sdtgaram
• 1 sdmminyak goreng, untuk mengoles

Penyajian

• 600 gnasi putih hangat

Cara memasak

Persiapan

1. Rendam jamur kuping dalam air hangat 10 menit sampai mengembang. Buang pangkalnya yang keras, lalu iris lebar.⏱ 10 menit
2. Selama menunggu, campur bawang putih halus, kecap manis, dan garam, lalu oleskan ke kedua sisi tempe.

Tempe bakar

3. Olesi teflon dengan minyak, panggang tempe di api sedang 3 menit per sisi sampai kecokelatan dan kecapnya sedikit karamel. Oles sisa bumbu saat membalik.⏱ 3 menit

Cah sawi

4. Panaskan 2 sdm minyak di api besar, tumis bawang putih cincang 1 menit sampai harum.⏱ 1 menit
5. Masukkan wortel, jamur kuping, dan batang sawi putih, aduk 2 menit sampai batang sawi mulai layu.⏱ 2 menit
6. Masukkan daun sawi, tuang 150 ml air, beri kecap asin, garam, gula, dan merica. Masak 2 menit sampai mendidih.⏱ 2 menit
7. Tuang larutan maizena sambil diaduk, masak 1 menit sampai kuah mengental, bening, dan mengilap.⏱ 1 menit

Penyajian

8. Sajikan cah sawi selagi panas dengan tempe bakar kecap dan nasi hangat.

Tips

• Masukkan batang sawi lebih dulu dari daunnya. Batang butuh waktu lebih lama, dan daun yang masuk bersamaan akan terlalu lembek.
• Aduk lagi larutan maizena sebelum dituang karena tepungnya cepat mengendap, dan kuah bisa menggumpal bila tidak diaduk.
• Tempe bakar kecap tahan dibawa sebagai bekal dan tetap enak meski sudah dingin.