🐟 Ikan dori kukus jahe & cah pakcoy

Isi meja

• Ikan dori kukus jahe
• Cah pakcoy
• Nasi hangat

Bahan untuk 3 porsi

Bahan utama

• 400 gikan dori fillet, potong 3
• 3 cmjahe, iris korek api
• ½ sdtgaram
• ¼ sdtmerica bubuk

Saus siram

• 3 siungbawang putih, cincang halus
• 2 sdmminyak goreng
• 1½ sdmkecap asin
• 1 sdtminyak wijen
• 1 sdtgula pasir
• 2 sdmair
• 2 batangdaun bawang, iris panjang tipis

Cah pakcoy

• 3 bonggolpakcoy (sekitar 300 g), belah 2
• 2 siungbawang putih, iris
• ¼ sdtgaram
• 2 sdmair
• 1 sdmminyak goreng

Penyajian

• 600 gnasi putih hangat

Cara memasak

Persiapan

1. Panaskan kukusan sampai air mendidih. Keringkan fillet dori dengan tisu, tata di piring tahan panas, taburi garam dan merica, lalu sebar irisan jahe di atasnya.

Memasak

2. Kukus ikan di api besar 8 menit sampai daging putih buram dan mudah dipisah dengan garpu.⏱ 8 menit
3. Sambil menunggu, cah pakcoy 2 menit di api besar: tumis bawang putih iris dengan 1 sdm minyak sampai harum, masukkan pakcoy, 2 sdm air, dan garam, lalu aduk sampai batangnya bening tetapi masih renyah.⏱ 2 menit
4. Untuk saus, panaskan 2 sdm minyak di api sedang dan goreng bawang putih cincang 1–2 menit sampai keemasan. Matikan api, lalu campurkan kecap asin, minyak wijen, gula, dan 2 sdm air.⏱ 1 menit
5. Buang air yang menggenang di piring ikan, taburi daun bawang, lalu siram saus bawang yang masih panas sampai berdesis.

Penyajian

6. Sajikan dengan cah pakcoy dan nasi hangat. Untuk anak, sisihkan irisan jahe dan suwir ikannya.

Tips

• Buang cairan di piring setelah ikan dikukus. Air itu membawa bau amis dan membuat saus hambar.
• Dori beku dicairkan di kulkas semalaman lalu ditekan dengan tisu. Dori yang masih beku mengeluarkan banyak air dan dagingnya jadi lembek.
• Tanpa kukusan, letakkan piring di atas mangkuk terbalik dalam wajan berisi 3 cm air mendidih, lalu tutup rapat.