🥔 Tumis kentang ayam cincang

Isi meja

• Kentang ayam cincang
• Kapri tumis bawang
• Nasi hangat

Bahan untuk 3 porsi

Kentang ayam cincang

• 400 gkentang, potong dadu 1,5 cm
• 250 gayam cincang
• 4 siungbawang putih, cincang
• 3 siungbawang merah, iris tipis
• 3 sdmkecap manis
• 1 sdtkecap asin
• ½ sdtgaram
• ¼ sdtmerica bubuk
• 150 mlair
• 1 batangdaun bawang, iris
• 3 sdmminyak goreng

Kapri tumis bawang

• 150 gkapri, buang seratnya
• 3 siungbawang putih, iris tipis
• ¼ sdtgaram
• ¼ sdtgula pasir
• 2 sdmair
• 1 sdmminyak goreng

Penyajian

• 600 gnasi putih hangat

Cara memasak

Persiapan

1. Rendam potongan kentang dalam air 5 menit untuk membuang sebagian patinya, lalu tiriskan dan keringkan dengan serbet supaya tidak lengket di wajan.⏱ 5 menit

Kapri tumis

2. Panaskan 1 sdm minyak di wajan dengan api besar dan tumis bawang putih iris sampai harum. Masukkan kapri, 2 sdm air, garam, dan gula, lalu aduk 2 menit sampai kapri hijau cerah dan masih renyah. Pindahkan ke piring.⏱ 2 menit

Kentang ayam cincang

3. Di wajan yang sama, panaskan 3 sdm minyak dengan api sedang. Masak kentang 12 menit dengan wajan setengah tertutup sambil dibalik sesekali sampai keemasan dan hampir empuk.⏱ 12 menit
4. Pinggirkan kentang, lalu tumis bawang merah dan bawang putih cincang di tengah wajan sampai harum. Masukkan ayam cincang dan aduk sambil dipecah 4 menit sampai berubah putih dan tidak menggumpal.⏱ 4 menit
5. Tuang kecap manis, kecap asin, garam, merica, dan 150 ml air. Aduk rata dan masak 6 menit di api kecil-sedang sampai kentang empuk saat ditusuk dan kuahnya menyusut melapisi semua bahan. Taburi daun bawang.⏱ 6 menit

Penyajian

6. Sajikan kentang ayam cincang bersama kapri tumis dan nasi hangat.

Tips

• Jangan terlalu sering mengaduk kentang di tahap awal. Biarkan sisinya kecokelatan dulu supaya tidak hancur dan rasanya lebih gurih.
• Lauk ini enak untuk bekal karena tidak berkuah; simpan di kulkas maksimal 2 hari dan panaskan di wajan dengan sedikit air.
• Untuk anak kecil, potong kentang lebih kecil, sekitar 1 cm, agar cepat empuk dan mudah dikunyah.