🥢 Tahu saus ayam cincang & sawi rebus

Isi meja

• Tahu saus ayam cincang
• Sawi rebus
• Nasi hangat

Bahan untuk 3 porsi

Bahan utama

• 600 gtahu sutra, potong tebal 2 cm
• 150 gayam cincang

Bumbu

• 4 siungbawang putih, cincang halus
• 2 cmjahe, cincang halus
• 1 sdmkecap asin
• 1 sdmkecap manis
• ¼ sdtmerica bubuk
• ¼ sdtgaram
• 250 mlair
• 1 sdmmaizena, larutkan dengan 2 sdm air
• 1 batangdaun bawang, iris
• 2 sdmminyak goreng

Sawi rebus

• 250 gsawi hijau, potong 5 cm
• 750 mlair
• ½ sdtgaram
• 1 sdtminyak goreng

Penyajian

• 600 gnasi putih hangat

Cara memasak

Persiapan

1. Keluarkan tahu sutra dari kemasan dengan menggunting ujungnya lalu dorong pelan ke talenan. Potong dengan pisau basah setebal 2 cm.

Memasak tahu

2. Panaskan minyak di wajan di api sedang. Tumis bawang putih dan jahe 1 menit sampai harum dan bawang putih mulai keemasan.⏱ 1 menit
3. Masukkan ayam cincang, aduk dan tekan-tekan dengan spatula 3–4 menit sampai berubah putih, berbutir, dan tidak ada bagian merah muda.⏱ 3 menit
4. Tuang 250 ml air, kecap asin, kecap manis, merica, dan garam. Didihkan, lalu cicipi kuahnya sebelum tahu dimasukkan.
5. Masukkan tahu sutra satu per satu. Masak di api kecil 5 menit tanpa diaduk; cukup goyangkan wajan dan siram tahu dengan kuah supaya bumbu meresap.⏱ 5 menit
6. Aduk larutan maizena, tuang memutar ke kuah, lalu goyangkan wajan 1 menit sampai kuah mengental dan bening mengilap. Taburi daun bawang.⏱ 1 menit

Sawi dan penyajian

7. Didihkan 750 ml air dengan garam dan 1 sdt minyak. Rebus sawi 1–2 menit sampai hijau cerah, angkat dan tiriskan.⏱ 1 menit
8. Sajikan tahu saus ayam cincang di atas nasi hangat dengan sawi rebus di sampingnya.

Tips

• Tahu sutra sangat rapuh. Jangan diaduk dengan spatula setelah masuk kuah; goyangkan wajan saja supaya potongannya tetap utuh.
• Untuk anak, ambil tahu dan ayam lalu siram dengan kuah kental di atas nasi; teksturnya lembut dan mudah dikunyah.
• Tahu sutra bisa diganti tahu putih biasa yang dipotong dadu bila tidak tersedia, masak 2 menit lebih lama.