🫘 Tumis tahu tauco & kacang panjang

Isi meja

• Tumis tahu tauco kacang panjang
• Nasi hangat
• Kerupuk

Bahan untuk 3 porsi

Bahan utama

• 300 gtahu, potong dadu 2 cm
• 200 gkacang panjang, potong 4 cm
• 1 buahtomat, potong 8
• 3 sdmminyak goreng

Bumbu

• 5 siungbawang merah, iris tipis
• 3 siungbawang putih, iris tipis
• 2 cmlengkuas, memarkan
• 1 lembardaun salam
• 2 sdmtauco
• 1 sdtgula pasir
• ¼ sdtgaram
• 150 mlair
• 2 buahcabai hijau, iris serong (untuk dewasa)

Penyajian

• 600 gnasi putih hangat
• 30 gkerupuk

Cara memasak

Persiapan

1. Tiriskan tahu di atas tisu dapur dan tepuk sampai kering. Bilas tauco sebentar bila terlalu asin, lalu tiriskan.

Memasak

2. Panaskan 3 sdm minyak di wajan di api sedang. Goreng tahu 5–6 menit sambil dibalik sampai semua sisi berkulit kuning keemasan. Sisihkan, sisakan minyaknya di wajan.⏱ 5 menit
3. Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun salam di wajan yang sama 2 menit sampai layu dan harum.⏱ 2 menit
4. Masukkan tauco, aduk 1 menit sampai harum dan sedikit berminyak.⏱ 1 menit
5. Masukkan kacang panjang dan 150 ml air. Masak di api sedang 5 menit sampai kacang panjang hampir empuk dan airnya berkurang setengah.⏱ 5 menit
6. Kembalikan tahu, masukkan tomat, gula, dan garam. Aduk 2 menit sampai tomat layu dan kuah sedikit kental. Cicipi dulu karena tauco sudah asin.⏱ 2 menit

Penyajian

7. Ambil porsi anak lebih dulu. Masukkan cabai hijau ke sisa tumisan, aduk 1 menit, lalu sajikan dengan nasi hangat dan kerupuk.⏱ 1 menit

Tips

• Tauco tiap merek berbeda asinnya. Tambahkan garam paling akhir setelah dicicipi agar tidak keasinan.
• Kulit tahu yang kering keemasan membuatnya tidak hancur saat diaduk bersama kuah tauco.
• Tumis ini tetap enak dipanaskan ulang keesokan harinya; simpan di kulkas maksimal 2 hari.